RECETTES

 

CHIPS OU FRITES DE HUBBARD BLEUE

 

INGRÉDIENTS:  COURGE HUBBARD BLEUE

                            HUILE POUR FRITURE

 

ÉTAPES DE PRÉPARATION :

* LAVER ET ÉPLUCHER LA COURGE

* DÉCOUPER EN BÂTONNET OU EN GROS DÉS

* PLONGER LA COURGE DANS L'HUILE CHAUDE DE LA FRITEUSE

* VÉRIFIER LA CUISSON EN PIQUANT AVEC UNE FOURCHETTE

* BIEN ÉGOUTTER SUR DU PAPIER ABSORBANT

* SALER

 

P.S. VOUS POUVEZ AUSSI TAILLER LA COURGE EN LAMELLE TRÈS FINE ( CHIPS ) IL FAUT

ALORS LAVER LES TRANCHES COUPÉES SOUS L'EAU FRAÎCHE, LES SÉCHER PARFAITEMENT DANS UN LINGE PROPRE, PUIS LES FAIRE CUIRE DANS LA FRITURE EN TRÈS PETITES QUANTITÉS EN LES LAISSANT DORER AVEC UN PEU DE TEMPS SUR CHAQUE FACE , LES SORTIR AVEC UN ÉCUMOIR, LES ÉGOUTTER SUR DU PAPIER ABSORBANT ET SALER.

 

FRITES DE COURGES HUBBARD AU FOUR

 

* 1/2 COURGE HUBBARD

* 1 C. À TABLE D'HUILE VÉGÉTALE

* 1/2 C.THÉ DE SEL OU POUR VARIANTES :

* POIVRE OU ASSAISONNEMENT À LA GRECQUE OU  AUTRES

 

PRÉCHAUFFER LE FOUR À 400 DEGRÉ

* COUPER LA COURGE  EN LONG ET EN LARGE BÂTONNETS

* DANS UN GRAND BOL, AJOUTER L'HUILE VÉGÉTALE AVEC UNE CUILLÈRE EN BOIS POUR BIEN      ENDUIRE LES FRITES

* SAUPOUDRER DE SEL ET / OU D'AUTRES ÉPICES AUX CHOIX ET BIEN MÉLANGER

* DÉPOSER LES BÂTONNETS CÔTE-À-CÔTE SUR UNE PLAQUE ANTIADHÉSIVE SANS QU'IL NE

   SE TOUCHENT

* DÉPOSER AU FOUR DURANT ENVIRON 25 À 30 MIN OU JUSQU'À CE QUE LES FRITES SOIENT

   TENDRE LORSQUE PIQUÉES À LA FOURCHETTE ( VOUS POUVEZ LES RETOURNER À LA

    MI-CUISSON )

 

BON APPÉTIT !!

 

LASAGNE À LA COURGE HUBBARD ET CANARD CONFIT

 

INGRÉDIENTS :

* 2 CUISSES DE CANARD CONFIT DÉSOSSÉES ET EFFILOCHÉES

* 9 FEUILLES DE LASAGNE CUITE

* PURÉE DE COURGE HUBBARD ( VOIR RECETTE DE PURÉE DE COURGE HUBBARD CI-APRÈS )

* BÉCHAMEL MAISON ( ÉPICÉE AUX FINES HERBES ET BOUILLON DE POULET )

* 4 TRANCHES DE FROMAGE SUISSE EN TRANCHE SINON RÂPÉE À VOTRE GOÛT

* MOZZARELLA POUR GRATINER

 

BÉCHAMEL MAISON

* FAIRE SUER UNE ÉCHALOTE  DANS 2 C. À SOUPE DE BEURRE + AJOUTER 2C. À SOUPE

   DE FARINE QUAND L'ÉCHALOTE AURA SUER

* AJOUTER 1 TASSE DE LAIT ET LAISSER ÉPAISSIR

* RAJOUTER DU LAIT JUSQU'À CONSISTANCE DÉSIRÉ ... DANS MON CAS PAS TROP CLAIR

* AJOUTER 1 C. À SOUPE DE BOUILLON DE POULET LOWNEY EN POUDRE ( OU AUTRE ) 

   ET ÉPICES AUX FINES HERBES

... METTRE DE COTÉ...

 

PURÉE DE COURGE HUBBARD

* UNE COURGE HUBBARD COUPÉE EN DEUX LES GRAINES ENLEVÉES

* PRENDRE UNE PLAQUE À BISCUIT METTRE UN PAPIER PARCHEMIN ET DÉPOSER LA COURGE 

   FACE COUPER  À LA PLAQUE ET LA CUIRE AU FOUR 1 HEURE...

... UNE FOIS CUITE, PRENDRE LA CHAIR TENDRE À L'INTÉRIEUR ET LA METTRE DANS UN PLAT

*  AJOUTER 1 C. À SOUPE DE BEURRE ET POIVRE ET SEL AU GOÛT ET PILER COMME DES POMMES 

    DE TERRE

* LA PURÉE SERA UN PEU PLUS CLAIR MAIS C'EST ÇA QUE NOUS AVONS BESOIN.

 

PRÉPARATION DE LA LASAGNE

* DANS UN PLAT EN PYREX, Y DÉPOSER UN PEU DE BÉCHAMEL AU FOND ET UNE RANGÉE

   DE LASAGNE

* 1 RANGÉE DE PURÉE DE COURGE ET DU CANARD EFFILOCHÉ + UNE RANGÉE DE LASAGNE 

   + BÉCHAMEL - FROMAGE SUISSE - LASAGNE...

 

*  ... ON POURSUIT AINSI DE SUITE POUR TERMINER AVEC LA PURÉE ET LE CANARD DESSUS +

        AJOUTER LE FROMAGE MOZZARELLA POUR GRATINER

 

 ( BREF :    BÉCHAMEL - LASAGNE - PURÉE HUBBARD - CANARD - LASAGNE - BÉCHAMEL - FROMAGE                  SUISSE - LASAGNE - PURÉE HUBBARD - CANARD - MOZZARELLA GRATINÉ )

 

... DÉLICIEUX !! 

 

MERCI MARIE LYNE !!