RECETTES ( SUITE )

 

POTAGE À LA COURGE POIVRÉE ET POIRES

 

1 COURGE POIVRÉE ÉPLUCHÉ ET ÉPÉPINÉE

4 TASSES DE BOUILLON DE POULET

4 CAROTTES COUPÉES EN TRONÇON

1 OIGNON ÉMINCÉ

3 À 4 POIRES ÉPLUCHÉES ET COUPÉES EN MORCEAUX

3 GOUSSES D'AIL COUPÉES GROSSIÈREMENT

UNE POMME DE TERRE TRANCHÉE FINEMENT

2 FEUILLES DE LAURIER

2 C. À SOUPE DE BEURRE OU 3. C À SOUPE D'HUILE D'OLIVE

3 PINCÉES DE THYM OU MIEUX DU THYM FRAIS SI VOUS EN AVEZ

SEL ET POIVRE AU GOÛT

 

PRÉPARATION :

COUPER, VIDER, PELER ET COUPER EN CUBE LES COURGES

FONDRE LE BEURRE OU L'HUILE ET FAIRE BLANCHIR L'AIL ET L'OIGNON

AJOUTER LE BOUILLON DE POULET

AJOUTER TOUS LES AUTRES INGRÉDIENT SAUF LE THYM S'IL EST FRAIS

AJUSTER LE SEL ET LE LIQUIDE S'IL EN MANQUE

CUIRE À FEU MOYEN 45 MIN. ET AJOUTER A MI-CUISSON LE THYM FRAIS S'IL Y A LIEU  OU

 JUSQU'`A CE QUE LA COURGE SOIS TENDRE

PASSER AU MÉLANGEUR JUSQU'À L'OBTENTION D'UNE PURÉE LISSE

 

SERVIR AVEC CROUTONS AU FROMAGE DESSUS ET UN PEU DE CRÈME CHAMPÊTRE 15 % ( SI DÉSIRÉ )

 

GRATIN DE COURGE HUBBARD AU JAMBON

3 TASSES DE COURGES HUBBARD CUITE ET COUPÉE EN TRANCHE MINCE

2 TASSES DE BÉCHAMEL ( ÉPICÉ AVEC ÉPICES ITALIENNE ET BOUILLON DE POULET OU AUTRE )

5-6 TRANCHES DE JAMBON CUIT TRANCHÉ PAS TROP ÉPAIS

MOZZARELLA POUR GRATINER

 

PRÉPARATION :

CUIRE A COURGE EN LA  COUPANT EN DEUX ET ENLEVER LES GRAINES, 

LA METTRE SUR UNE PLAQUE A BISCUIT AVEC UN PAPIER PARCHEMIN.

METTRE AU FOUR FACE CONTRE PLAQUE POUR 1 HEURE OU JUSQU'À TENDRE.

ENSUITE COUPER EN QUARTIER, ENLEVER LA PEAU ET LA COUPER EN LANIÈRE MINCE 

POUR FAIRE AU MOINS 3 TASSES.

 

PRÉPARER EN ATTENDANT LA CUISSON DE VOTRE BÉCHAMEL.

 

DANS UN PLAT DE PYREX 9 X 4 METTRE UNE PARTIE DE LA BÉCHAMEL AU FOND ENSUITE UNE RANGÉE

DE COURGE ENSUITE UNE RANGÉE DE JAMBON ET ENSUITE BÉCHAMEL ... POURSUIVRE AINSI

EN ÉTAGEANT JUSQU'À CE QUE VOUS AYEZ ÉPUISÉ VOS INGRÉDIENTS ET TERMINEZ AVEC LE MOZZARELLA

PUIS ENVOYER AU FOUR 40 MIN À 350 DEGRÉ...

 

 

 POTAGE DE COURGES ET POIREAUX

 

331 COURGE 3 - 4 LB

3 POIREAUX

2 PATATES ( OU AUTRE SORTE DE COURGE )

2 OIGNONS

3 GOUSSES D'AIL

1/2 POIVRON ( SI DÉSIRÉ )

1C. À TABLE DE BEURRE

1 BRANCHE DE THYM

6T. DE BOUILLON DE POULET

* COUPER GROSSIÈREMENT TOUS LES LÉGUMES EN CUBES

 

PRÉPARATION :

FAIRE REVENIR DANS LE BEURRE LES POIREAUX, L'AIL, L'OIGNON ET LE POIVRON

AJOUTER LA COURGE, LES PATATES, LE BOUILLON ET LE THYM

AMENER À ÉBULLITION ET MIJOTER JUSQU'À CE QUE LES PATATES ET LA COURGE SOIENT PRÊTES

ENLEVER LA BRANCHE DE THYM ET PASSER LE TOUT AU MÉLANGEUR

 

POUR EN FAIRE UNE CRÈME, AJOUTER UN PEU DE CRÈME AU SERVICE EX : 1C. À THÉ PAR BOL

 

 

COURGE POIVRÉE À LA GRECQUE

* LAVER, ENLEVER LES GRAINES ET COUPER EN QUARTIER

    ( FAIRE VOS QUARTIERS DANS LE CÔTELÉ DE LA COURGE )

* ÉTENDRE SUR UNE PLAQUE À BISCUIT ET AJOUTER DES ÉPICES À LA GRECQUE OU AUTRES

* METTRE AU FOUR À 350 DEGRÉ ENVIRON DE 20 À 30 MIN

 

 AUTRE ALTERNATIVE :

 

 * TOUJOURS  AVEC VOS QUARTIERS...

 

* LES TREMPER DANS UN OEUF BATTU ET TREMPER DANS UNE CHAPELURE À VOTRE GOÛT

   DES 2 COTÉS

* ÉTENDRE SUR UNE PLAQUE À BISCUIT À 350 DEGRÉ ENVIRON 30 MIN 

   ( VÉRIFIER AVEC UN CURE-DENT )

 

** CEUX-CI PEUVENT ÊTRE CUIT À LA FRITEUSE **

 

P.S. VOUS POUVEZ AUSSI AJOUTER VOS ÉPICES GRECQUES À VOTRE CHAPELURE !

 

DÉLICIEUX !!

 

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